INVESTIGACIÓ
Es tracta d’un text docent de caràcter introductori, redactat amb el format d’assaig. Com expliquem a la contracoberta: La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d’ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten claus per entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s’ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l’ajuda del mètode històric i allò que s’anomena la història aplicada, l’assaig explica com s’han configurat dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics. A més, del paper que poden jugar en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.
Ha estat publicat pel Servei de Publicacions de la UA
Actividades de la Cátedra Carmencita
Entrevista a Josep Bernabeu: “Als historiadors no ens poden despreocupar dels problemes actuals”
En aquesta entrevista, Josep Bernabeu ens explica per què el coronavirus no ha estat l’únic culpable d’aquesta pandèmia, destaca l’existència de condicions socials desiguals i els mals hàbits alimentaris i reivindica la importància de la història i els historiadors en la crisi actual.
L’empresa Carmencita nominada a millor marca sense gluten per la Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya
Con el fin de “reconocer y estimular la labor y compromiso con el colectivo celiaco y valorando su carácter práctico” la Federación de Asociaciones de Celiacos de España convoca anualmente los Premios FACE.
Gastronomia sostenible
Aquestes setmanes de confinament hem tingut ocasió de compartir la preocupació pels efectes que pot tenir la COVID-19 sobre el sector de la gastronomía, però també hem reflexionat sobre les finestres d’oportunitat que pot oferir una crisi com aquesta.
