DIVULGACIÓN

III Jornada Carmencita de Estudios Interdisciplinares sobre Gastronomía

Universidad de Alicante

19 de octubre de 2020

Mª Luisa Vázquez: "La especia y la curación en la 'materia médica' de la Roma baroca: casos desde la antigua spezeria de Santa Maria della Scala"

Joan Valles Xirau Especias: salud y sabor: "Olor, gust, conservació, digestió: El paper alimentari i medicinal de les espècies i les plantes aromàtiques en l'etnobotànica de les terres de la llengua catalana"

Gregorio Valera Moreiras Especias: salud y sabor: "Especias, una herramienta nutricional y gastronómica para nuestra salud"

David Ariza Abad Especias: salud y sabor: "Las especias en la cocina"

Debate Especias: salud y sabor

Saber de especias: salud y sabor: Canela

Saber de especias: salud y sabor: Orégano

Saber de especias: salud y sabor: Pimienta

Fotos inauguración III Jornada Carmencita de Estudios Interdisciplinares sobre Gastronomía

Jornada disponible a partir de lunes 19 de octubre de 2020 a las 9:00 horas a través del canal de You Tube de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico.

Descargar Programa (PDF)

Actividades de la Cátedra Carmencita

Gastronomía sostenible

Estas semanas de confinamiento hemos tenido ocasión de compartir la preocupación por los efectos que puede tener la COVID-19 sobre el sector de la gastronomía, pero también hemos reflexionado sobre las ventanas de oportunidad que puede ofrecer una crisis como ésta.